Ножи Arcos.Технологии и материалы, используемые для производства кухонных ножей.
У вас нет
покупок
 
 

Ножи Arcos.Технологии и материалы, используемые для производства кухонных ножей.


Процесс изготовления ножей из листовой стали серии «Universal», «Palisandro», «Regia», «Maitre» состоит из следующих этапов: сталь штампуется и ножи вырезаются специальными резаками. На этом этапе некоторые ножи маркируются специальными штампами «Arcos». Остальные ножи маркируются путем вытравливания с применением лазера при очистке кислотой.
Затем в печах с контролем температуры производится термическая обработка. Она состоит из двух этапов:
1. Процесс закаливания, в результате которого сталь становится более твердой.
2. Процесс темперирования, в результате которого ликвидируются любые имеющиеся внутренние напряжения в металле после закалки. Таким образом, устраняется хрупкость стали.
Компания «Аrcos» разработала свою технологию, термической обработки стали, которая называется «sub zero». Она заключается в следующем: при закалке сталь сначала нагревают до 1100°С, а затем охлаждают до –100°С, в то время как традиционный процесс термической обработки предусматривает охлаждение не ниже 0°С.
Таким образом, преимущество этой системы дает возможность, достижения более высокой твердости стали и более высокой устойчивости к процессу коррозии.
Производство кованых ножей серии «Saeta» и «Professional forged» начинается с того, что полоса красной раскаленной стали проходит обработку несколькими молотами большого тоннажа. Затем, следует процесс закаливания стали и термическая обработка, аналогичная операциям для ножей листовой стали.
Преимущество кованых ножей состоит в следующем: эти ножи выковываются одной твердой деталью соответствующего веса и формы, которые считаются более долговечными. Эти позиции пользуются большим спросом у профессиональных поваров.
Следующими этапами в производстве ножей являются шлифовка и полировка.
Процессы шлифовки ножей профессиональных и домашних серий схожи, за исключением следующего различия: у домашних серий шлифуется только область близкая к режущему краю, а у профессиональных ножей шлифуется полностью все лезвие. Такой вид шлифовки предполагает лучшую обработку, но и более высокую стоимость.
 После шлифовки идет процесс полировки. Затем на ножи накладываются ручки. Ручки серий «Saeta», «Professional forged», «Universal» производятся из полиоксиметилена - пластика, который устойчив к высоким температурам и к проникновению в него жира и влаги. Ручка крепится к лезвию герметично, для того чтобы гарантировать отсутствие трещин, которые благоприятны для проникновения бактерий.
В серии «Palisandro» для ручек используется дерево палисандр с влагоустойчивым покрытием.
Заключительными этапами являются - окончательная заточка или зазубривание, чистка и упаковка ножей и наборов.
Вся система производства компании «Аrcos» находится под постоянным контролем на соответствие стандарту качества ISO 9001, и на всех этапах производства вся продукция проходит 100% проверку.
Все статьи:
 
1. Чем ножи самура лучше конкурентов?
       Чем ножи самура лучше конкурентов? Ценой. Самое главное, что благодаря ценовой политике фирмы Самура, ножи Самура на 30...
 
2. Матрас INTEX 66702
       Каждая из двух камер этой кровати имеет свою функцию. Нижняя камера играет роль основы - как обычная кровать, а верхняя ...
 
3. ВодогреиТермекс
       Термекс (Россия)   ...
 
4. казан чугунный
 
5. Общая информация THERMEX Серия Glass Porcellanato
       Водонагреватели «THERMEX» выпускаются итальянским Концерном LORENZI VASCO. Компания LORENZI VASCO специализи...
 
6. нож для сыра Аркос
       нож для сыра Аркос ...
 
7. Где купить Матрасы INTEX
       Классические надувные матрасы сверху имеет велюровое вискозное флокированное покрытие, которое легко очищается и водонеп...
 
8. Насос INTEX 66618
       Работае от 220V и от 12V. От 12V напрямую от прикуривателя машины или от выпрямителя. От 220V напрямую НЕ РАБОТАЕТ требу...
 
9. наборы gipfel
       Наборы посуды GIPFEL изготовлены из жаропрочного, износоустойчивого и не подверженного коррозии материала – нержавеющей ...
 
10. intex надувная диван кровать
       Классические надувные матрасы сверху имеет велюровое вискозное флокированное покрытие, которое легко очищается и водонеп...